Proche cousin du fer, métal dur et fragile , le manganèse est essentiel au métabolisme des acides aminés (protéines), des acides-gras (lipides) et des sucres (glucides), il permet donc de transformer ces nutriments issus de l’alimentation en calories pour l’organisme. Il est antioxydant et efficace contre la fatigue. Il participe
à la formation osseuse (synthèse et renouvellement). Il est le chef de file du terrain allergique.